《高雄食記》熊桑日式蓋飯－享受美食蔚藍的高雄食記

圖：海龜／文：企鵝

★~熊桑日式蓋飯~★

消費：2013 年 4 月

網站：FB粉絲團

營業：11:30~14:00（供餐至13:45）、17:00~21:00（供餐至20:30），週一店休

電話：（07）311-7931

地址：高雄市三民區青島街65號

價位：蓋飯＄80~105、咖哩＄95~110、蛋包飯＄100~115、定食＄135~210、麵類停售中

遠離喧囂的便當街，熊桑蓋飯（或是我們高醫人簡稱的「熊蓋飯」）隱身於青島街的另一端，標榜食材新鮮，加上美味又平價，贏得許多饕客的好口碑，雖然招牌不起眼，但每到用餐時間往往一位難求。

菜單內頁介紹了熊蓋飯的緣起和經營理念：創立於2005年，不講究裝潢、排場，將成本回饋給顧客更優質、大眾化的料理，標榜食材由老闆精心挑選，不添加人工化學調味料！於是從店外低調的招牌、店內簡約的布置，便可知有了節省下來的開銷，我們才有機會花區區一兩百元就能品嘗到精緻的日式料理。熊蓋飯的菜色主要分為蓋飯、咖哩飯、蛋包飯、定食。而蓋飯和定食的不同是：蓋飯是大碗飯和鋪料，附味噌湯和一碟醃蘿蔔；定食則有主餐、白飯、醃蘿蔔、滷菜頭、味噌湯、茶碗蒸、研磨芝麻。

還記得企鵝之前跟同學來時吃過親子丼，還記得滿滿一大碗，吃得好飽好幸福～今天換個口味吧！聽說乳酪系列不錯吃，於是今日點餐：乳酪豬排蓋飯、卡滋雞排定食、可樂餅（*2）。

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↑ 卡滋雞排定食＄150

呀～！！！熊蓋飯的雞排真超好吃的！扎實、鮮嫩、多汁！而且有高麗菜絲、檸檬片和醬汁搭配，所以不會覺得太膩口，可以選和風醬或千島醬，不過其實兩個都有附的說。用小研缽將芝麻磨個八分碎，然後倒入醬汁就可以沾著吃囉。或是學企鵝，先沾醬汁、再沾一下芝麻，讓芝麻香覆在表面也是可以。另外，他的滷蘿蔔很入味，味噌湯也是鹹淡適中，茶碗蒸因為拍照拍太久涼掉了QQ，不過裡面有蛤蜊，所以味道很鮮。不知海龜先生是不胃縮小了，吃完一份定食直呼好飽XD。

↑ 雞排斷面秀！！！

↑ 乳酪豬排蓋飯＄105

接下來將焦點轉到企鵝的蓋飯～店家很貼心的將飯和料分裝，讓顧客自行選擇鋪上去與否。乳酪豬排顧名思義要有起司，耶？！是上面的黃色醬料嗎（思索）夾起一塊豬排才發現原來乳酪在豬排裡面！融化的乳酪從豬排中間緩緩漫出，香濃牽絲的Q彈和炸得恰恰好的豬里肌在口中相輔相成，既有軟而綿密的乳香、又有吃肉的咬勁。蓋飯配料的基底：洋蔥，也是不容小覷，焦搪色的洋蔥少了辛辣的生脆，煮得軟爛軟爛的吸飽醬汁、釋放出甜味，搭配七八分熟的柔嫩玉子，美味極了！

而且鋪料和飯的比例很棒，不會有醬不夠或飯太多的問題，一口飯配一口料剛剛好！只是可能因為還有點可樂餅，所以覺得飯好多、吃得有點撐@@"

↑ 乳酪豬排斷面秀！！！

↑ 可樂餅（*2）＄60

綿密的馬鈴薯泥捏成餅狀下去炸，附有番茄醬和蜂蜜芥末醬，底下的高麗菜絲可以稍微去油解膩。建議四人合點，尤其如果主食也是揚物，一人吃一半比較不會太飽。

然後來看看店內實況，這天是週日，我們快八點去吃，在外面稍等了十分鐘才入座，只見店內大客滿，外場只有一位服務生忙進忙出，要負責招呼、點餐、送餐、結帳，頗奔波。好幾對晚到的客人沒吃到熊蓋飯，因為服務生很抱歉地表示食材已經賣完了。這樣的店家還不錯，堅持給顧客新鮮的料理，賣完就收工，下次請早，勝過囤貨賣不完，食材不新鮮又浪費。

店名熊桑蓋飯，店內有熊熊的圖不奇怪，倒是這些西洋的TEDDY BEAR看著大家吃日式料理的感覺頗為有趣。還有廚房門口左邊牆上掛著木製湯匙和叉子，很大方又很可愛的裝飾品！